創立全台最大餐飲集團王品，董事長戴勝益曾坦言，從沒想到王品會成為在兩岸有十六個品牌的餐飲集團，「當初只想一個月賺八萬元，滿足老婆、自己與兩個小孩的開支。」而戴於事業有成後頻在媒體曝光，儼然是管理專家，卻也常因快嘴失言，飽受批評。

戴勝益為打造王品企業文化，將「敢拼、能賺、愛玩」當成員工必備特質，因此要求員工都須完成登玉山、騎單車、路跑與泳渡日月潭等目標。中文系畢業的他喜歡強調以《論語》治理企業，很自豪從創業到管理最貫徹的是「願車馬、衣輕裘，與朋友共，敝之而無憾。」因此在王品未上市前便將股權分配給公司每個人，包括主廚、店長等，「外人連一股都沒有，就知道我是為了照顧公司人才。」 
有員工回憶，每年尾牙，戴勝益幾乎都沒吃飯，而是把自己當成人形立牌，一一滿足員工合照要求，每年更舉辦家族大會團結向心力，讓大家感到窩心。對於金錢，戴勝益多次表明將捐出一半財產信託，認為不要留太多遺產給小孩比較好，並表示退休後將持續致力公益，也為他贏得形象。 
不過，事業成功後的戴勝益樂於分享創業心得，也好為人師，卻多次因快語惹議，例如前年他在中興大學畢業典禮致辭時表示，上班族「月薪沒五萬，就不要儲蓄了」，如果不夠「就回家跟爸媽要！」這番話使得觀禮家長猛搖頭，理財專家也不以為然；他後來又說畢業三年後「薪水沒五萬，是能力問題。」也慘遭輿論撻伐。 

遇危機竟神隱

而戴勝益在去年王品遇食安危機時竟神隱，未面對社會大眾，更重挫個人和王品形象，終致被迫讓出董座寶座。記者林海